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Grünkern 1 kg

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Grünkern ist das halb reif im Juli geerntete und geröstete Korn des Dinkels. Durch das als... mehr
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Produktinformationen "Grünkern 1 kg"

Grünkern ist das halb reif im Juli geerntete und geröstete Korn des Dinkels. Durch das als "Darren" bezeichnete Rösten des Dinkels über Holzfeuer, erhält dieser die typisch oliv-grüne Farbe, den herzhaft-nussigen Geschmack und das charakteristische würzig-rauchige Aroma. Verwenden kann man Grünkern als ganzes Korn, Grieß, geschrotet, als Mehl und in Form von Flocken.

Am bekanntesten ist die Grünkernsuppe, aber auch als gesunder, sättigender und leckerer Fleischersatz wie vegetarische Bolognese oder als knusprige Grünkernbratlinge findet Grünkern Verwendung. Die Einsatzmöglichkeiten vielfältig, so eignet sich Grünkern auch für die Herstellung von Klößchen als Suppeneinlage, für Aufläufe oder im Salat, der Fantasie sind praktisch keine Grenzen gesetzt. Als sättigende Beilage zu den verschiedensten Gerichten weicht man den Grünkern in der doppelten Menge Wasser am besten über Nacht, jedoch für mindestens 10 Stunden ein, kocht ihn dann auf und gart ihn für 25 Minuten bis zu gewünschten Bissfestigkeit.

Durch das Darren wird das Klebereiweiß (Gluten) des Grünkerns derart verändert, dass daraus hergestellte Mehl nicht mehr backfähig ist. Daher eignet sich Grünkern nicht zum backen.

ALLERGENE: Das Produkt enthält Gluten.

Nährwertdeklaration*  pro 100 g
Brennwert 1451 kj / 343 kcal
Fett  2,7 g

>davon gesättigte Fettsättsäuren

 0,4 g
Kohlenhydrate  63,2 g
> davon Zucker  0,8 g
Eiweiß  11,6 g
Salz  0,01 g

 

 

 

 

 

 

* Diese Angaben unterliegen den Schwankungsbreiten eines Naturprodukts.

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